人们常说 “没有什么事是一顿火锅解决不了的”，但现在，火锅连自身的难题都难以解决。 去年，巴奴 5 片土豆卖 18 元引发热议；今年火锅动辄 68 元、78 元的锅底，也上了不止一次热搜 —— 人们渐渐发现，出去吃饭，火锅未必是高性价比的选择。社交媒体上不乏消费者抱怨，“两个人随便吃吃就三五百元，菜品分量越来越少”“火锅越来越贵，吃不起了”。 “高价赶客” 的影响目前还不好说，但连锁火锅们已经有了充足的危机感，并实实在在加快了下沉的步伐 —— 与其被平替，倒不如自己平替自己。 今年 7 月，海底捞旗下的平价副牌 “…
“人均 50 元就能吃到饱。” 深圳来福士广场内一家酸菜鱼连锁店打出了这样的招牌。 “过去，我们的客单价一直维持在 80-90 元左右，如今只需要 50-60 元。” 该店负责人对记者说道，“这是为了迎合大众，我们也要把价格压回去。” 近一年来，降价促销的连锁餐饮远不止这么一家。7 月 23 日，“太二酸菜鱼客单价跌至 7 年前” 话题冲上了热搜。 据太二所属的九毛九集团发布的第二季度公告，太二最新的人均消费水平为 69 元。这个数字不仅与 2017 年的持平，也是自公司 2019 年上市以来，第一次降至 60 元…
距离瑞幸宣布 “周周 9 块 9” 已经一周年了。 当初针对库迪的一场阻击战，却意外变成了持久战。非但没把库迪打垮，反而把星巴克、Tims、M～stand 等一众同行拖下了水。 更让人没想到的是，原本只属于咖啡赛道的 “内战”，竟逐渐演变成整个餐饮行业的 “大乱战”。 在过去的一年里，中国餐饮像 “中了蛊” 一样，迷失在 “9 块 9” 里。 如果说去年的 “9 块 9” 只是小打小闹，那今年的 “9 块 9” 足以让人大跌眼镜：“9 块 9” 一盘的鲜切牛肉，“9 块 9” 一条的烤鱼，“9 块 9” 畅吃 26…
