必须承认，松露有点神秘。很多人都听过美食专栏作家盛赞这种长在地下、全身都是疙瘩的蘑菇，但真正吃过的人却寥寥无几。就算是亲口尝过的人，也未必都会对它赞不绝口。 由于较为稀有的白松露拍卖价格可达每磅数千美元，但它鲜美的味道可能在采摘过后的几天甚至几小时内迅速消失，也就难怪有人对它的味道感到失望了。 但品尝过正宗新鲜松露的人都表示，这种食材拥有独特的味道和气味。我们经常能听到‌‌“麝香味‌‌”、‌‌“大蒜味‌‌”、‌‌“硫磺味‌‌”和‌‌“恶臭味‌‌”之类的描述。人们普遍认为，松露的独特芳香来自一种名为雄烯酮的分子，这是…