作为海边长大的人，我从小吃的海蛎煎不加鸡蛋。怀疑外面卖的海蛎煎非要加鸡蛋，是因为鸡蛋比地瓜粉便宜。做海蛎煎的地瓜粉必须是农家地瓜粉，外面买的地瓜粉不行，不Q弹。也不加乱七八糟的配菜，只有海蛎和地瓜粉，缀一点葱花，甚至葱花也不要，以免破坏口感。海蛎煎最要紧是地瓜粉要Q弹，海味要鲜美。海蛎要用盐水洗，洗时手往一个时针方向用力搅几分钟，这样海蛎能洗得很干净。老母亲听说，洗一遍盐水再加两滴花生油能洗得很干净，海蛎吃起来没有杂物。海蛎煎最忌讳吃起来有杂物。我开的海蛎没有多少杂物，因为我一边开海蛎一边过水，每一只海蛎都过水。不…

山东日照的大沙洼林场，有一段七八公里的海岸线，在四月中旬的时候出产一种小虾。一般都用来晒虾皮，奇鲜无比。售价高昂。不知是什么品种。 2010年的时候，我在那里开过一个酒吧，靠着海，就在沙滩上。（如果有在这一年夏天去林场的人，一定记得我。就是那个光着脚每天唱歌的人。） 那年春天，一个下午，酒吧修整完了，等待着旅游季的到来。我百无聊赖的坐在大堤上，与一个养马的老耿抽烟，看海。有一个大爷扛着一副抄网，一副高跷。他是附近村里的老渔民，去捞虾。捞这种小虾，非得等到涨潮，人踩着高跷下去，用极细密的网子过滤海水，那大网子张开有三…