最近这一两年，碱水面包火了。 在小红书搜索“碱水面包”，浏览量高达7.9亿次，红棕色的面包皮，扭结、球状、长条形等各式各样的形态，让碱水面包看上去格外诱人。 不过你有没有发现，无论是什么样的碱水面包，表面大多都有一条或几条“裂口”，开了口的碱水面包露出“五颜六色”的内馅，和其他完好无损的面包形成鲜明的对比。 图源：OKEYBAKERY小程序 问题来了，“裂口”是碱水面包的标配吗，为什么这种面包不能“毫发无损”地出现呢？ 碱水面包怎么火起来的？ 传统的碱水面包指原料只有水、面粉、酵母、盐等，在烘烤前需要用碱水进行浸泡…
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