糍粑、粽子、汤圆……糯米有一百种方式让你开心

周六的早上，煮一锅开水，搓几个小圆子，打上蛋花，倒入酒酿，就是我很喜欢的早餐之一，酒酿小圆子，或者叫做醪糟粉子蛋，不管叫哪个名字，淡淡的酒味，爽口的圆子，是让一天能量满满的力量源泉。吃货之所以是吃货，不仅仅因为爱吃，也是因为对于食物总有特殊的记忆在里面。好吧，我承认我属于第一种，我就是爱吃，爱吃的不仅仅是酒酿小圆子，而是所有知道的糯米制品。

糯米制品出现在很多节日里，清明的青团、端午的粽子、十五的汤圆或者元宵，都是我喜欢的。当然也有其他衍生品，年糕、糍粑、麻团、糯米藕等也都是经常可以吃到的。以下这三种是我最爱，口感是其一，但是经历更为重要。

过去是没有卖汤圆粉的，都是外婆自制。印象最深的是，夏天的晚上。爸妈和一众亲戚陪着外公外婆打麻将，我们几个小孩，在厨房里磨糯米粉。糯米是之前外婆泡好的，用家里的石制磨盘磨成米浆，再漏去多余的水分。凝结成块的粉子晒干后，便于储藏，每次吃时用水再和开就好了。可以直接撮合小圆子或者包入黑芝麻馅做成汤圆吃。那个时候我们看着白色的米浆流入布袋子，想想爽口的圆子，手酸也觉得有意义。

青团是我在上海工作期间学会吃的。那个时候住在南京西路附近。沈大成、功德林在清明节前都卖青团。我当时不能接受的是，为什么一个甜糯的白胖子要被艾草或者小麦草汁染成绿色，尤其蒸制后那种绿色总觉得是油画的颜料没有涂开。但是入口后我又找到了熟悉的口感，软糯、甜腻、粘牙，及时咀嚼完，一团儿直接顺着嗓子流入胃里。

那个时候一个人在上海工作，走街串巷寻美食，青团比起生煎、黄鱼面、排骨年糕算是留在骨子里了。现在每年都要网购好多青团，给自己贪吃一个充分的理由，说是要清明安康就得吃青团。这些年青团也慢慢流入北方，但是绿色多为色素，没有了艾草特有的味道，馅料也多了肉松蛋黄这种甜咸交叉的味道。价格更不用说了，有些卖到了10元钱一个。好吧，自带节日背景的食物，价格贵是自然的了。

糍粑是每次牛油火锅后必吃的食物。红糖糍粑不但能解辣，还能养胃这是成都当地人告诉我的。其实好多人都误以为糯米吃了不消化，其实糯米是健脾胃的，慢慢吃没有问题的。糍粑切成条，热油炸制后，外面一层酥脆的壳，浇上红糖糖稀，咬开里面粘牙拉丝的效果，不亚于马苏里拉奶酪。热辣的牛油火锅过后，来盘糍粑，可以让口腔里面的蒜味、辣味中和一下，顺道也起到了洁牙的作用。有一次跟北京同事在成都吃串串，串串没吃多少，愣是把店里面的糍粑吃断货了。可见我们这一群不能吃辣的家伙，去错店了。

美食都留存在美好的记忆中，当然也有因为不好的回忆不想再碰触的食物。食物本身没有问题，没有什么是一顿大餐解决不了的。开心的吃，才是最对得起自己的事情。