你爱得深沉 他恨得入骨

俗话说得好：萝卜白菜各有所爱，俗话还说：someone‌‘s poison is other’s meat。但是大部分食物总能得到大众的普遍喜爱，而有些食物却争议不断。下面这几种食物既是某些人的心头肉，又是另一些人的眼中钉，喜欢的人喜欢的不得了，不喜欢的打死也不吃。特别声明的是这个排行没有先后名次之分，不过就是代表了我们挑剔的味蕾的一些小小癖好罢了。

10.榴莲

榴莲被冠以水果之王的美称，可是在讨厌的人看来他就是个暴君。榴莲成熟的味道，在喜欢的人看来，就是绝妙的香气；可是讨厌的人看来，简直就是臭气熏天。榴莲的口感，在喜欢的人看来是甜甜软软，虽然是上火的食物，吃在口里，却有一种特殊的清香。不喜欢的人，恐怕不会去捏着鼻子，尝这难以下咽之物吧？

我总感觉人们之所以讨厌榴莲还主要是因为它的气味，据说这是一种含硫的化合物所散发出的特殊气味，大量的糖分所散发出的甜味儿由于过度积累，正所谓物极必反，在一些人闻起来就成了令人厌恶的臭味。我记得在《家有儿女》里，有一次小雪和刘梅在家津津有味的吃榴莲，刘星、小雨、夏东海纷纷躲出去避难，这就是对榴莲持两种态度的两群人心态的真实写照吧。

9.香菜

香菜虽然叫香菜，可并不是所有人都能接受这种‌‌“香‌‌”味。我跟我妈就是站在两个对立阵营的人。我妈属于无香菜就不欢的人，每次看她在火锅麻酱里搁上一把香菜我就觉得十分惊奇。而我就是个香菜探测器，菜里有一根香菜也挑之唯恐不及。可是，我真说不出香菜到底是个什么味儿，不腥不臭，可就是忒不好闻。打个比方吧，就好比你正吃着火锅唱着歌，忽然半路杀出个香菜，足以使你败兴而归。它就有这么大的本事。

香菜的味道，于某人真是一根香菜杆坏一锅汤，杀伤力极大。而这味道，于喜爱之人，那真是提鲜的典范，必不可少的调味料。

8.臭豆腐

臭豆腐也是闻着臭，吃着香的又一食品。炸臭豆腐是我能想出的臭豆腐的最好烹饪方法。炸臭豆腐，除了有普通豆腐酥、嫩以外，还有一种微微的臭香臭香的味道。这词虽然纠结，但一点也不矛盾。臭豆腐因为臭，所以香，据说南方有一种叫臭菜咕的东西，比臭豆腐之臭更甚。能吃臭也间接代表了饮食文化的博大精深，世界上只有中法两国有食臭传统。

然而在另一些人看来，臭味儿跟苦味儿总有着密不可分的联系。浓郁的臭味，在口腔的神奇转换下变成苦味儿。如果说苦有钝锐之分的话，臭豆腐这种苦就是钝苦，就那么一点儿，可是‌‌“绕梁三日‌‌”，就好像你发高烧的时候吞了一粒退烧片，若有若无的一种苦味儿一直纠缠着你的舌根。

7.芥末

吃过芥末的人就知道，那种感觉简直是敌军直接扛着炮筒，由鼻腔登堂入室，直捣大脑，真是‌‌“酸爽无比‌‌”。同样的味道，有的人会觉得真是爽翻了，而另一些人就会觉得真是被坑惨了。

其实，除了这种强大的冲击感，芥末的一种又甜又辣的味道想必也是许多芥末爱好者喜欢它的原因。但是，纯芥末那种瘆人的味道，一般人还真的hold不住。于是市面上出现了很多‌‌“减活‌‌”的芥末酱，对我这种伪芥末爱好者来说真是喜大普奔啊！

6.苦瓜

史军在他的《植物学家的锅略大于银河系》一书中写道：‌‌“不过，这终究敌不过梦想压来的紧张情绪，不管我吃什么，嘴里都没味道。那时只想吃一道菜——苦瓜。‌‌”像史军这样馋苦瓜的人，在我这样的人看来真是神奇的存在，不过诚如史军所说：苦瓜真是一种给人强大味觉冲击力的菜。

前面我说臭豆腐的苦是钝苦，那么苦瓜的苦就是锐苦。如果你只是含着，苦瓜还可以勉强温和地对待你的舌头，不过一但咬下去，一小块苦瓜就足以发射以万万计的苦味炮弹，攻占你的整个口腔，使你恨不得立马吐了它才好。不过只要你咽下去，苦味立马消失，好像什么都没发生过一样。

5.鱼腥草

‌‌“《吴越春秋·句践入臣外传》中云：越王从尝粪恶之后，遂病口臭，范蠡乃令左右皆食岑草，以乱其气。岑草即为鱼腥草，范蠡令口嚼混充屎臭，你说什么味儿？‌‌”我因没吃过鱼腥草而向人讨教，结果得到如此金句。对鱼腥草深恶痛绝的人恐怕就是因为这种又臭又腥的奇怪味道了吧？

不过，这种因为癸酰乙醛而具有的难闻味道，加热之后会大大减退。因此，煮熟的鱼腥草并没有那么大的杀伤力。喜爱之人往往因为它脆脆的口感而对它极其亲睐。据我猜测，这种脆大概与薯片的脆相去甚远，应该像是新笋的那种脆。由于具有大量纤维素和饱含水分，鱼腥草拥有了这样一直招人喜欢的口感。

4.内脏

我是内脏发烧友，在我看来，内脏最最不同于平时我们吃的排骨、腱子等骨骼肌部分的肉类的就在于它的口感。吃鸡腿的时候你就会发现，在你撕扯鸡腿的时候，它们就变成一丝一丝的。这是由于骨骼肌由许多长长的肌束组成，一个肌束又由许多长长的肌纤维组成，但是因为内脏多由梭状的平滑肌细胞组成，所以质地更紧密，因此吃起来也更有韧性，更劲道。比如吃鸡胗的时候你会发现，每嚼一口，鸡胗会把牙齿弹回来，还‌‌“咯吱咯吱‌‌”的，十分有趣。

不过讨厌吃的人会形容内脏中有一种让他们很不爽的味道。想想这些死去的动物们生前内脏里曾经装过什么也就不难理解了，并且内脏往往比其他肉有一种更浓重的腥味。这种味道不像是血腥味，大概是一种更加复杂的腥味吧。

3.芹菜

有些人讨厌芹菜，可自己也说不出是为什么。我猜测，他们讨厌的是那种草一样的味道，一下子感觉自己好像一只站在草坪上啃草的老牛。况且，由于芹菜的粗纤维，人们也常常产生厌恶的感觉。至于到底因为口感还是因为味道，我见过的人中，还是讨厌那种草味儿的多一点。

不过如果你喜欢芹菜，你就会不理解为什么这种清新的草香会遭人讨厌。芹菜，因为自己特殊的味道，就算跟大油一起炒都是一道爽口的夏季美食。

2.香椿

我们那有棵香椿树，因此每到春天就能吃到才摘的香椿叶。不过香椿也是个怪味菜，它就不肯对所有食客友善。

你可以说香椿香，不过它是一种有着树叶味儿的特殊香味。香椿炒鸡蛋，在喜爱者看来是种极好的吃法。不过对不能接受的人，他会以为炒鸡蛋里混进了树叶子。

1.洋葱

洋葱炒出来是甜的，直到后来我爱上洋葱的时候才得到了这样的感悟。在此之前，我一直尽量避免夹到某些菜里衬底的洋葱。洋葱虽与辣椒同属辛辣食品，味道却极其不同。洋葱炒了并不辣，但有一种微微的生的葱白的味道，如果生吃，这味道就更强。大多数人也便因此将洋葱拒之口外。

不过如果你爱上洋葱，像我说的那样，你就会发现，洋葱炒过以后，有那么一丝丝极淡极淡的像甘蔗那样的甜味。这种感觉是十分奇妙的。