根据《食品科学杂志》发表的一项研究，与普通的浅蛋黄蛋相比，颜色较深的蛋黄（如芥末黄或浅橙色）通常含有更多的omega-3脂肪酸和维生素。两种不同鸡蛋的差异实际上是基于产下它们的鸡的饮食和健康状况。 如果你看到的蛋黄是深橙色和充满活力的橙色，这些蛋黄通常是由牧场饲养的母鸡生产的，它们的饮食包括新鲜的草、蠕虫和蚱蜢。这种饮食富含类胡萝卜素和叶黄素，使得蛋黄呈现浓郁的橙色；如果蛋黄是淡黄色的，这些母鸡很可能吃的是玉米和小麦组成的素食。 很多酒店厨师也反馈，颜色更深的鸡蛋黄通常具有更鲜活的味道。由此可见，给母鸡喂养的食物不…

误区一：鸡蛋怎么吃营养都一样 鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，老炸为81. 1%，开水、牛奶冲蛋为92. 5%，生吃为30%～50%。可见，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。 误区二：煮鸡蛋的时间越长越好 鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。 油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。 煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮…

一个小小的鸡蛋但却争议巨大。以前有个说法：一天吃一个鸡蛋，可以免去看医生。可见，鸡蛋对健康的好处。 然而，专家们就鸡蛋对人们健康到底是有益还是有害的辩论已经持续了许多年。 根据发表在《美国医学会杂志》上的最新医学研究表明，鸡蛋对身体有没有好处取决于你一个星期吃几个？ 研究发现，如果一天吃两个鸡蛋会导致心血管损伤和过早死亡。 这是因为蛋黄中有大量的胆固醇。例如，据美国农业部的数据显示，一个较大的鸡蛋中大约含有185毫克的胆固醇。世界卫生组织（WHO）对胆固醇的推荐量为每天300毫克。 也就是说，如果你每天吃一个鸡蛋，…